Seasonal Recipes
These are 2 recipes. One for a cool season plant and one for a warm season plant.The first recipe is for Chicken & Spinach Skillet Pasta with Lemon & Parmesan, which includes the cool season plant of Spinach.The second recipe is Pumpkin Pie, which includes the warm season plant of Pumpkin.
Chicken & Spinach Skillet Pasta with Lemon & Parmesan
oPlant of choice:o Spinach
oPlanting Dates:o Feb. 1 - Mar. 15 or Aug. 1 - Sept. 1
oHarvesting Dates:o Mar. 18 - May 4 or Sept. 15 - Oct. 21oAverage Cost:o
$42.92oIngredientso
- 8 oz of gluten free penne pasta or whole wheat penne pasta
- 2 tbsp of extra virgin olive oil
- 1lbs of boneless, skinless chicken breast or thighs (cut into bite size pieces)
- 1/2 tsp of salt
- 1/4 tsp of ground pepper
- 4 cloves garlic, minced
- 1/2 cup dry white wine
- Juice and zest of 1 lemon
- 10 cups of chopped fresh spinach
- Grated parmesan cheeseoTime:o 25 mins
oDirections:o
oStep 1:o Cook pasta according to package directions. Drain and set aside.
oStep 2:o Heat oil in a large, high-sided skillet over medium-high heat. Add chicken, salt and pepper; cook, stirring occasionally, until just cooked through, 5 to 7 minutes. Add garlic and cook, stirring, until fragrant, about 1 minute. Stir in wine, lemon juice and zest; bring to a simmer.
oStep 3:o Remove from heat. Stir in spinach and the cooked pasta. Cover and let stand until the spinach is just wilted. Divide among plates and top each serving with 1 tbsp of parmesan.
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Pumpkin Pie
oPlant of choice:o Pumpkin
oPlanting Dates:o June 15 - July 15
oHarvesting Dates:o Oct. 8 - Nov. 12oAverage Cost:o
$16.43oIngredientso
- 1 can (15oz) of pumpkin puree
- 1 can (14oz) of Eagle Brand Sweetened Condensed Milk
- 2 large eggs
- 1 tsp of ground cinnamon
- 1/2 tsp of ground ginger
- 1/2 tsp of ground nutmeg
- 1/2 tsp of salt
- 1 (9 in.) unbaked pie crustoTime:o 1hr total (10 mins prep, 50 mins cook)
oDirections:o
oStep 1:o Preheat oven to 425 degrees F (220 degrees C)
oStep 2:o Whisk pumpkin puree, condensed milk, eggs, cinnamon, ginger, nutmeg, and salt together in a medium bowl until smooth. Pour into crust.
oStep 3:o Bake in the preheated oven for 15 minutes.
oStep 4:o Reduce oven temperature to 350 degrees F (175 degrees C) and continue baking until a knife inserted 1 inch from the crust comes out clean, 35-40 minutes.
oStep 5:o Let cool before serving.
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Recetas de Temporada
Estas son dos recetas. Uno para una planta de temporada fría y otro para una planta de temporada cálida.La primera receta es pasta de sartén de pollo y espinacas con limón y parmesano, que incluye la planta de temporada fría, las espinacas.La segunda receta es el pastel de calabaza, que incluye la planta de la temporada cálida, la calabaza.
Pasta de pollo y espinacas con limón y parmesano
oPlanta elegida:oEspinacas
oFechas de plantación:o 1 de febrero - 15 de marzo o 1 de agosto - 1 de septiembre
oFechas de cosecha:o 18 de marzo - 4 de mayo o 15 de septiembre - 21 de octubreo Coste medio: o
$42.92o Ingredientes o
- 8 oz de pasta penne sin gluten o pasta penne integral
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 libra de pechuga o muslos de pollo deshuesados y sin piel (cortados en trozos pequeños)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta molida
- 4 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de vino blanco seco
- Zumo y ralladura de 1 limón
- 10 tazas de espinacas frescas picadas
- Queso parmesano ralladooTiempo:o 25 minutos
oDirecciones: o
oPaso 1:o Cocer la pasta según las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.
oPaso 2:o Calienta el aceite en una sartén grande y alta a fuego medio-alto. Añade el pollo, la sal y la pimienta; cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que esté hecho, de 5 a 7 minutos. Añada el ajo y cocine, removiendo, hasta que desprenda aroma, aproximadamente 1 minuto. Añada el vino, el zumo de limón y la ralladura.
oPaso 3:o Retire del fuego. Añade las espinacas y la pasta cocida. Tapa y deja reposar hasta que las espinacas estén blandas. Divida en platos y cubra cada porción con 1 cucharada de parmesano.
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Pastel de calabaza
oPlanta elegida:o Calabaza
oFechas de plantación:o 15 de junio - 15 de julio
oFechas de cosecha:o 8 de octubre - 12 de noviembreo Coste medio:o
$16.43o Ingredientes o
- 1 lata (15oz) de puré de calabaza
- 1 lata (14oz) de Leche Condensada Azucarada Marca Eagle
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 corteza de tarta (9 pulgadas) sin hornearoTiempo:o 1 hora en total (10 minutos preparación, 50 minutos cocción)
oDirecciones:o
oPaso 1:o Precalentar el horno a 425 grados F (220 grados C)
oPaso 2:o Bate el puré de calabaza, la leche condensada, los huevos, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal en un bol mediano hasta obtener una mezcla homogénea. Verter en la corteza.
oPaso 3:o Hornea en el horno precalentado durante 15 minutos.
oPaso 4:o Reduce la temperatura del horno a 350 grados F (175 grados C) y continúa horneando hasta que al insertar un cuchillo a 1 pulgada de la corteza, éste salga limpio, 35-40 minutos.
oPaso 5:o Dejar enfriar antes de servir.
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